Le Carpaccio est une préparation de viande de bœuf crue, coupée en fines tranches, arrosée d'huile d'olive et agrémentée de parmesan.
Cette dénomination vient des tableaux du peintre italien Vittore Scarpazza, dit Carpaccio, où les tons rouges dominent.
Par extension de la préparation originale, on peut élaborer un carpaccio à partir d'autres viandes crues : viandes blanches et volailles, poissons et crustacés, ou de fruits et de légumes.
Ainsi, le Carpaccio de saumon, le Carpaccio de fruits frais…
| Carpaccio à la roquette Rond de gîte de bœuf frais coupé en tranches fines, nappé de vinaigre balsamique, parsemé de roquette et de copeaux de parmesan grana padano |
10,90 € |
| Carpaccio de bœuf à la tapenade Rond de gîte de bœuf frais coupé en tranches fines, nappé de tapenade et de copeaux de parmesan grana padano |
9,60 € |
| Carpaccio de bœuf au basilic Rond de gîte de bœuf frais coupé en tranches fines, nappé d'une sauce au basilic et de parmesan grana padano |
10,90 € |
| Carpaccio spécial du Chef Rond de gîte de bœuf frais coupé en tranches fines, accompagné de peperoni, mozzarella, basilic et caviar d'aubergine |
12,90 € |
| Carpaccio de saumon à l'échalote Filet de saumon frais coupé en fines tranches, huile d'olive, citron vert, aneth, baies roses, échalotes |
11,90 € |
| Carpaccio de magret de canard Magret de canard, vinaigrette balsamique, échalotes, chiffonnade de salade et copeaux de parmesan grana padano |
12,50 € |
| Carpaccio de magret de canard aux gésiers Magret de canard, gésiers confits, vinaigrette balsamique, échalotes, chiffonnade de salade et copeaux de parmesan grana padano |
12,90 € |
Tous nos entrées et carpaccios sont accompagnés de notre fameux pain chaud maison.
